干しきのこと長ねぎのスープ

干しきのこと長ねぎのスープ

ちょい干し野菜料理

きのこと梅の風味が広がる

1人分:

23kcal

1.5g

材料(2人分)

  • 干しきのこ

  •  ・好みのきのこ

    200g

  • 干しきのこと長ねぎのスープ

  •  ・干しきのこ(出来上がり分より使う)

    半量

  •  ・長ねぎ

    1/2本

  •  ・梅干し

    2個

  • ・酒、しょうゆ

下ごしらえ

  1. 1

    好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ3枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各1パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約6時間干す。

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作り方

  1. 1

    干しきのこのしいたけは薄切りにする。えのきたけは長さを3等分に切る(ほかはそのまま使う)。ねぎは斜め1cm幅に切る。梅干しは種を除いてたたく。

  2. 2

    鍋に水2 1/2カップ、酒小さじ1、梅干し、干しきのこを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、ねぎを加えて弱火で約5分煮る。しょうゆ小さじ1/3で調味する。

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ワタナベマキさん

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