主菜
副菜
汁もの
キャベツとえびのパスタの作り方
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1
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、ペンネを袋の表示どおりにゆで始める。キャベツは3cm四方に切り、そら豆は薄皮をむく。えびはあれば背わたを除いてよく洗い、水けをきって酒大さじ1をふる。
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2
ペンネのゆで上がり3分前になったらキャベツ、そら豆を加え、さらに1分前になったら、えびの汁けをペーパータオルで拭いて加え、一緒にゆでる。
同時にゆで上がるように、ペンネ、キャベツとそら豆、えびの順に時間差で加えてゆでる。
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3
ざるにあけて湯をきり、鍋に戻し入れて、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
アスパラガスのとろとろエッグ
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1
アスパラガスは色よくゆでて皿に盛りつける。
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2
小鍋にバターを溶かし、卵、生クリーム、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせて加え、弱火でとろとろになるまで菜箸で混ぜながら加熱し、アスパラガスにかける。
アボスクランブルエッグ
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1
アボカドはスプーンで一口大にくりぬく。ボウルに溶き卵、マヨネーズ大さじ1、塩少々を入れて軽く混ぜる。
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2
フライパンに油少々を熱し、アボカドをさっと炒める。表面が少しとろりとしたら、1の卵液を回し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟になったら火を止める。
クレソンとあさりのスープ
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1
クレソンは3cm長さに切る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
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2
鍋に水2カップとスープの素、ワインと、あさりを入れて火にかけ、煮立ってあさりの口が開いたらクレソンも入れる。ひと煮立ちしたら、バター5gを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
せん切り野菜のコンソメスープ
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1
にんじん、大根、ハムはせん切りにし、ねぎは長さを半分に切ってからせん切りにする。
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2
鍋に1、スープの材料を入れ、3〜4分煮る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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