主菜
副菜
汁もの
豚のエスニック炒めの作り方
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1
アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、斜め2cm幅に切る。パプリカは四つ割りにし、横1cm幅に切る。豚肉は3等分に切る。
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2
フライパンにオリーブ油小さじ2とクミンを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらアスパラガスとパプリカを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってアスパラガスに火が通るまで炒める。
とうがんと桜えびの中華サラダ
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1
とうがんは皮をむき、7〜8mm厚さのいちょう切りにする。塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、さます。
適当な大きさに切って種とわたを取り、皮から1cmくらい内側にある緑色の斑点の部分に沿って厚めに皮をむく。
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2
フライパンを熱して桜えびを香ばしくなるまでからいりする。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。
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3
器にとうがんを盛り、桜えびをのせ、ドレッシングをかける。
アボカドときゅうりのヨーグルトサラダ
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1
きゅうりは皮むき器で皮をしま目にむき、2mm厚さの輪切り、セロリは横薄切りにし、葉は粗くちぎる。アボカドは2cm角に切る。
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2
ボウルにヨーグルト、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、1を加えてあえる。器に盛り、こしょうをたっぷりふる。
チンゲン菜としいたけのスープ
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1
干ししいたけは手で5〜6つに割る。チンゲン菜は一口大に切る。
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2
鍋に水2カップとごま油小さじ2と干ししいたけを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、干ししいたけがやわらかくなったらチンゲン菜を入れる。酒大さじ1、塩少々、しょうゆ小さじ1を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
おろしトマトの冷たいスープ
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1
トマトはよく洗い、皮ごとすりおろす。黒酢、塩、冷水を加えてグラスに注ぐ。好みでトマトの小角切り、イタリアンパセリを飾り、黒酢をかけたり、こしょうをふっても。
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