主菜
副菜
汁もの
豆腐ハムチーズカツの作り方
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1
豆腐は厚みを４等分に切る。ペーパータオルで１切れずつ包んでバットに並べ、皿などでおもしをして約15分おき、しっかり水きりをする。スライスチーズは半分に切る。
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2
トマトソースを作る。耐熱容器に玉ねぎを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。いったん取り出して残りの材料を加え、さらに電子レンジで約１分加熱して混ぜる。
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3
１の豆腐２切れに、生ハムとスライスチーズを１切れずつのせ、残りの豆腐を重ねる。水溶き小麦粉を全体にぬって、パン粉をしっかりまぶす。
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4
フライパンにオリーブ油大さじ１を弱火で熱し、３を並べ入れてふたをして焼く。パン粉がこんがりと色づいたら上下を返し、同様に焼いて取り出す。
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5
器に２のトマトソースを敷いて４をのせ、ベビーリーフを添える。
もやしのザワークラウト風
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1
小鍋に水１カップ、スープの素を入れて火にかけ、スープの素が溶けたら酢大さじ１、砂糖小さじ１、ローリエを加えてボウルにあける。
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2
もやしは目立つひげ根を除いて熱湯でさっとゆでて湯をきり、１のボウルに加えてそのままさます。汁をきって皿に盛る。
●さめたら汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で２〜３日保存できる。
みょうがとゴーヤーの酢漬け
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1
ゴーヤーは縦半分に切って横５mm幅に切る。塩少々をふって約５分おき、水けを軽く絞る。みょうがは四つ割りにし、ゴーヤーとともに耐熱ボウルに入れる。
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2
小鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。熱いうちに１のボウルに注ぎ、粗熱をとる。ラップをかけ、冷蔵室で冷やす。
なすとごまの冷製ポタージュ
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1
なすは皮をむき、乱切りにして水にさらし、水をきる。にんにくはみじん切りにする。
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2
鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、にんにくを炒め、香りが出たらなすを加えて炒める。
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3
固形スープの素、水２カップを加え、なすがやわらかくなるまで煮たら、練りごま、塩少々で味をととのえ、フードプロセッサーにかける。または裏ごししてもよい。
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4
冷蔵庫に入れて冷やし、レモン汁をかけていただく。
とうがんのとうもろこしスープ
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1
とうがんは種とわたを除いて皮をむき、２cm角に切る。
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2
鍋に１、スープの素、水２ 1/2カップを入れる。ふたをして弱火で約10分煮る。
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3
とうがんがやわらかくなったら、クリームコーン、塩小さじ1/4を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、こしょう少々をふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
274kcal
