主菜
副菜
汁もの
かじきのカレーパン粉焼きの作り方
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1
漬けだれの材料を合わせ、かじきを漬け込んで約10分おく。ズッキーニは縦4等分に切り、パプリカは縦6等分に切る。
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2
1のかじきにパン粉適量をまぶして、軽く押さえる。
かじきの漬けだれは拭かず、そのままパン粉をまぶしつけると、身がしっとり仕上がる。
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3
フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、2を入れて焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいたところに1のズッキーニとパプリカを入れて一緒に焼く。かじきに焼き色がついたら器に盛り、ズッキーニとパプリカは、上下を返して焼き色をつけ、塩、こしょう各少々をふり、ともに盛り合わせる。好みでパセリを添えても。
春キャベツとグレープフルーツのサラダ
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1
キャベツは太めのせん切りにし、塩小さじ1/8をふって軽くもみ、10分ほどおいてしんなりさせる。グレープフルーツは薄皮をむき、果肉を3等分に切る。
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2
ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。キャベツの水けを絞り、グレープフルーツとともにドレッシングであえる。器に盛り、好みでこしょうをふる。
●水けを絞ったキャベツの味をみて、塩がきつかったら軽く水洗いするとよい。
大根とコーンのサラダ
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1
大根は5cm長さの細切りにする。
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2
ボウルに1、ホールコーン缶、ごま油小さじ2、塩少々を入れて混ぜる。
れんこんとにんじんスープ
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1
れんこんは5〜6mm厚さのいちょう切りにして酢水にはなす。にんじんは1cm厚さの半月切りにする。
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2
鍋に水3カップ、スープの素を入れて沸騰させ、れんこん、にんじんを加えて煮て、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
グリーンピースと玉ねぎのスープ
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1
グリーンピースは室温に置いて解凍し、玉ねぎは縦薄切りにする。
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2
鍋にバター小さじ1/2を溶かし、1を加えてさっと炒める。スープを加え、煮立ったら弱火にして軽く煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
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