主菜
副菜
汁もの
たことそら豆のご飯の作り方
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1
米は炊く30分前に洗ってざるにあける。そら豆は薄皮をむく。たこは1cm幅に切る。
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2
炊飯器の内釜に1の米、酒、オリーブ油各大さじ1を入れてから水を加えて普通の水加減にし、1のたこ、そら豆、塩小さじ1、こしょう適宜を加えて軽く混ぜ、普通に炊く。
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3
炊き上がったら、表面に集まっているそら豆をざっと取り出し(くずれるのを防ぐため)、パセリを加えて全体をさっくりと混ぜ返す。そら豆を戻して、さっくりと混ぜる。
チンゲン菜のごまマヨあえ
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1
チンゲン菜は耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約2分加熱する。冷水にとってさまし、水けを軽く絞って5cm長さに切る。
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2
ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗く潰す。チンゲン菜を加え、マヨネーズ大さじ1/2、ごまを加えてあえる。
魚の湯引き梅ソース
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1
ねぎは長さを半分に切って中心まで縦に切り目を入れ、芯を除いて開く。端から縦にせん切りにして水に放し、水をしっかりきってしらがねぎにし、器に盛る。
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2
白身魚は、さくの場合は薄いそぎ切りにする。熱湯にさっとくぐらせて氷水にとり、しっかり冷えたら水をふき取って1にのせる。
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3
梅ソースを作る。梅は種を除いて包丁で細かくたたき、ボウルに入れて酢、砂糖を加えて混ぜ合わせ、2にかける。
アスパラガスとわかめのすまし汁
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1
アスパラガスは根元のかたい皮をむき、斜めに3〜4cm長さに切る。
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2
鍋にだし汁と1を入れて火にかける。沸騰してから2〜3分煮立てて、わかめと、酒、みりん各大さじ1を加える。塩、しょうゆ各少々で味をととのえる。
かぼちゃともやしの赤だし
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1
かぼちゃは1cm厚さに切って小鍋に入れ、だし汁を加えて火にかける。
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2
沸騰直前にもやしを加え、赤だしみそを溶き入れる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。