とりチャーシュー
945kcal
7.5g
材料(作りやすい分量)
とりもも肉…2枚(約500g)
にんにく…1片
しょうが… 1/2かけ
赤とうがらし…1本
合わせ調味料
・酒…大さじ2
・しょうゆ…小さじ4
・オイスターソース…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・塩、こしょう、ごま油
にんにく…1片
しょうが… 1/2かけ
赤とうがらし…1本
合わせ調味料
・酒…大さじ2
・しょうゆ…小さじ4
・オイスターソース…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・塩、こしょう、ごま油
作り方
- とり肉は余分な脂を取り、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、塩小さじ1/4を全体にすり込む。横長に置いてこしょう少々をふり、手前から巻いてロール状にし、縦にしてたこ糸でひと巻きして端を結ぶ。横にして端から2cm間隔で巻き、巻き終わりを結ぶ。
- にんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは7〜8mm厚さに切る。とうがらしは種を取り除く。
- フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、1の巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色をつける。余分な脂をペーパータオルで拭き取り、2、水1 1/4カップを加える。
- 沸騰したら合わせ調味料を加えてふたをし、時々上下を返しながら約10分煮る。汁にとろみがつき、肉に竹串を刺して透明な汁が出てきたら火を止め、そのままさます。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
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