とりもも肉のから揚げ
時短でラク
583kcal
4.2g
15min
表面はからりと、中は肉汁たっぷりのから揚げを目指そう
材料（２人分）
- とりもも肉…２枚(約500g)
- 下味(おろししょうが１かけ分、おろしにんにく１片分、しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、みりん小さじ１)
- ・片栗粉、揚げ油
とりもも肉…２枚(約500g)
下味(おろししょうが１かけ分、おろしにんにく１片分、しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、みりん小さじ１)
・片栗粉、揚げ油
下味(おろししょうが１かけ分、おろしにんにく１片分、しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、みりん小さじ１)
・片栗粉、揚げ油
作り方
- とり肉は気になる筋や脂を取り、皮目をフォークで刺す。
- 一口大に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えて手でよくもみ込む。
- 揚げ油は中温(170℃)に熱しておく。２に片栗粉適宜を加えてざっくりと混ぜ、すぐに油に入れて揚げる。
- 油の表面の泡が少なくなり、こんがりとしたきつね色になったら火を強め、２〜３回返しながら30秒〜１分揚げる。油をきって、少しさめるまでそのままおく。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
基本の扱い方
- つぶす
-
まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。
切り方
- 薄切り
-
針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。
- せん切り
-
薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。
- みじん切り
-
せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
基本の扱い方
- つぶす
-
薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。
- みじん切り（１）
-
新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。
- みじん切り（２）
-
切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。
