とりもも肉のから揚げ
時短でラク
583kcal
4.2g
15min
表面はからりと、中は肉汁たっぷりのから揚げを目指そう
材料（２人分）
- とりもも肉…２枚(約500g)
- 下味(おろししょうが１かけ分、おろしにんにく１片分、しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、みりん小さじ１)
- ・片栗粉、揚げ油
とりもも肉…２枚(約500g)
下味(おろししょうが１かけ分、おろしにんにく１片分、しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、みりん小さじ１)
・片栗粉、揚げ油
下味(おろししょうが１かけ分、おろしにんにく１片分、しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、みりん小さじ１)
・片栗粉、揚げ油
作り方
- とり肉は気になる筋や脂を取り、皮目をフォークで刺す。
- 一口大に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えて手でよくもみ込む。
- 揚げ油は中温(170℃)に熱しておく。２に片栗粉適宜を加えてざっくりと混ぜ、すぐに油に入れて揚げる。
- 油の表面の泡が少なくなり、こんがりとしたきつね色になったら火を強め、２〜３回返しながら30秒〜１分揚げる。油をきって、少しさめるまでそのままおく。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
基本の扱い方
- つぶす
-
まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。
切り方
- 薄切り
-
針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。
- せん切り
-
薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。
- みじん切り
-
せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
基本の扱い方
- つぶす
-
薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。
- みじん切り（１）
-
新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。
- みじん切り（２）
-
切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。
