簡単しめさんまのお刺し身サラダ

材料（２人分）

さんま(刺し身用・三枚おろし)
　２尾分
玉ねぎの縦薄切り
　…1/4個分
水菜
　１株
揚げ玉
　大さじ３
ドレッシング
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　大さじ３
　・ゆずこしょう
　　小さじ1/3
・塩、酢

• さんま(刺し身用・三枚おろし)

  ２尾分

• 玉ねぎの縦薄切り

  …1/4個分

• 水菜

  １株

• 揚げ玉

  大さじ３

• ドレッシング

• 　・めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ３

• 　・ゆずこしょう

  小さじ1/3

• ・塩、酢

1. 1

   塩と酢でしめる。さんまの両面に塩少々をふり、約５分おく。バットに並べ、かぶるくらいの酢を加えて約30秒おき、ペーパータオルで軽く押さえて水けを拭く。

   

   これでさんまの臭みが抜け、うまみが凝縮する

1. 1

   下ごしらえをしたさんまの頭のほうから少し薄皮をはがし、身と皮の間に竹串を入れてまな板に置き、皮を引きながら竹串を尾に向かって動かすと、きれいに除ける。
   
   薄皮が除かれて売られている場合は、しめる作業だけでよい。

   

   薄皮を除くことで口当たりがよくなる

2. 2

   玉ねぎはさっと水にさらして水をきる。水菜は４〜５cm長さに切る。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。

3. 3

   さんまは一口大のそぎ切りにし、器に放射状に並べる。中央に玉ねぎ、水菜をのせ、揚げ玉を散らし、ドレッシングを回しかける。

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