いかとのりのかき揚げ

いかとのりのかき揚げ

いかの弾力も楽しめ、のりの香りもよい

カロリー
370kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ロールいか…80g

長ねぎ…1/3本(約50g)

焼きのり…1/2枚

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・水…適宜

 ・小麦粉…1/2カップ

 ・氷…2個

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

いかは1.5cm角に切る。ねぎは1cm幅の小口切りにする。のりは一口大にちぎる。

2.

ボウルに1を入れて混ぜ、小麦粉大さじ1 1/2を加えて菜箸でまぶす。

3.

ころもを作る。溶き卵に水を足して1/2カップにし、ボウルに移す。小麦粉を加え、少し粉っぽさが残っているくらいまで菜箸で軽く混ぜ、氷を加える。

4.

2のボウルに、3のころもを大きめのスプーンで1杯ずつ入れてそのつど手早く混ぜる。ころもは全体に混ざり、ボウルの底には残らないくらいまで加える。

5.

フライパンに揚げ油を4cm高さまで入れて低温(約160℃)にする。大きめのスプーンに4を1/6量ずつのせ、菜箸で押さえながら鍋肌からそっと入れ、菜箸で鍋肌に寄せて形を整える。残りも同様にする。ころもが固まったら上下を返し、表面が固まったら菜箸で刺して穴をあけ中まで火を通す。大きな泡が立ち、色よく揚がったら取り出して油をきる。好みで塩を添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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