おからのコロッケ

材料（２人分）

• おから…100g
• とりひき肉…50g
• 溶き卵…適宜
• ごぼう…1/3本
• サラダ菜…６枚
• だし汁…１カップ
• ・ごま油、塩、しょうゆ、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらす。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったらごぼうの水をきって加え、炒める。しんなりしたらおからを加えて炒め、油がまわったらだし汁を加える。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を加え、汁けがなくなるまで煮たら、バットに広げてさます。
   
   木べらで軽く押さえて、煮汁が出てこなくなるくらいまで煮含める。

   

3. ２を６等分して平たく丸め、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉適宜を全体につける。
   
   ６等分して、軽く握るようにして丸め、まん中を押さえて平たい形に整える。

   

4. 中温(約170℃)の揚げ油で３をこんがり色がつくまで揚げて上下を返し、全体に揚げ色がついたら、サラダ菜と一緒に皿に盛る。