うなぎとはんぺんのかき揚げ

材料（２人分）

うなぎのかば焼き
　・うなぎのかば焼き
　　１串(1/2尾分・約150g)
　・酒
　　大さじ1/2
はんぺん
　１枚(約100g)
三つ葉
　１束
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　大さじ４
　・かば焼きに付属のたれ
　　１袋
・小麦粉、揚げ油

• うなぎのかば焼き

• 　・うなぎのかば焼き

  １串(1/2尾分・約150g)

• 　・酒

  大さじ1/2

• はんぺん

  １枚(約100g)

• 三つ葉

  １束

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉

  大さじ４

• 　・かば焼きに付属のたれ

  １袋

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

1. 1

   うなぎ、はんぺんは２cm長さ、１cm幅、三つ葉は２cm長さに切る。

2. 2

   ころもを作る。溶き卵に水を加えて60mlにし、よく混ぜる。小麦粉、たれも加えて軽く混ぜる。

3. 3

   ボウルに１を入れて合わせ、小麦粉大さじ２をふってまぶす。２を加えて全体を軽く混ぜる。
   
   魚介のすり身からできているはんぺんは、うなぎと味がなじみやすい。同じ大きさに切って合わせる。

   
4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を1/10〜1/8量ずつスプーンですくって揚げる。こんがりと色づいて中まで火が通ったら引き上げて皿に盛る。好みでカレー粉と塩を1：5の割合で合わせたものを添えても。

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