材料（２人分）
・うなぎのかば焼き
１串(1/2尾分・約150g)
・酒
大さじ1/2
はんぺん
１枚(約100g)
三つ葉
１束
ころも
・溶き卵
１個分
・小麦粉
大さじ４
・かば焼きに付属のたれ
１袋
・小麦粉、揚げ油
下ごしらえ
-
1
うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。
作り方
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1
うなぎ、はんぺんは２cm長さ、１cm幅、三つ葉は２cm長さに切る。
-
2
ころもを作る。溶き卵に水を加えて60mlにし、よく混ぜる。小麦粉、たれも加えて軽く混ぜる。
-
3
ボウルに１を入れて合わせ、小麦粉大さじ２をふってまぶす。２を加えて全体を軽く混ぜる。
魚介のすり身からできているはんぺんは、うなぎと味がなじみやすい。同じ大きさに切って合わせる。
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4
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を1/10〜1/8量ずつスプーンですくって揚げる。こんがりと色づいて中まで火が通ったら引き上げて皿に盛る。好みでカレー粉と塩を1：5の割合で合わせたものを添えても。
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藤井恵 さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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▶公式サイト：藤井 恵 オフィシャルブログ
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▶Instagram：fujii_megumi_1966
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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