たこトマトだれの豆腐ステーキ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
たこトマトだれ
　・ゆでだこの足
　　小１本(80g)
　・トマト
　　１個
　・オクラ
　　２本
　・粒マスタード
　　大さじ1/2
　・オリーブ油
　　大さじ１
　・塩、こしょう
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• もめん豆腐

  １丁

• たこトマトだれ

• 　・ゆでだこの足

  小１本(80g)

• 　・トマト

  １個

• 　・オクラ

  ２本

• 　・粒マスタード

  大さじ1/2

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオル２枚の上に並べ、さらにペーパータオル２枚をのせておもしをし、約15分しっかり水きりをする。

   

   豆腐の水きりをしないと、焼くときに水が出て水っぽくなるうえ、豆腐がやわらかいままなので、上下を返すときにくずれる原因に。

1. 1

   たこトマトだれを作る。トマトは１cm角に切る。オクラは耐熱皿に並べてラップをかけて約２分加熱し、小口切りにする。たこは５mm幅に切る。ボウルに粒マスタードとオリーブ油を入れて混ぜ、トマト、オクラ、たこを入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   たこトマトだれの材料は、最初に粒マスタードとオリーブ油を混ぜておくと、ほかの材料とからまりやすい。

   
2. 2

   １の豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、３を並べ入れて２〜３分焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、さらに焼き色がつくまで２〜３分焼く。皿に盛り、２をかける。
   
   豆腐はフライパンに入れたら、しっかり焼き色がつくまで動かさない。何度も返すとくずれやすいので焼き色がついてから１度だけ上下を返して。

   

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