こま角煮

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
ゆで卵
　１個
白こんにゃく(またはこんにゃく)
　2/3枚(約150g)
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうが
　１かけ
にんにく
　1/2片
チンゲン菜
　１株
煮汁
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１　1/2強
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・水
　　1/2カップ
・小麦粉、サラダ油、塩

• 豚こま切れ肉

  100g

• ゆで卵

  １個

• 白こんにゃく(またはこんにゃく)

  2/3枚(約150g)

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• しょうが

  １かけ

• にんにく

  1/2片

• チンゲン菜

  １株

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2強

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・水

  1/2カップ

• ・小麦粉、サラダ油、塩

1. 1

   こんにゃくは横５〜６つに切る。豚肉はパックのトレイに押しつけて形を整え、両面に小麦粉をまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を入れ、両面に焼き色をつける。取り出し、４等分に切る。

   

   こま切れ状の肉も、粉をまぶして焼けば、まるでかたまり肉のよう。焼いたら角状に切って煮れば、角煮になる。

3. 3

   続けてフライパンにこんにゃくを入れて熱し、両面に焼き色をつける。

4. 4

   鍋にこんにゃく、ゆで卵、２の順にのせ、ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをし、弱火で20分ほど煮る。

5. 5

   チンゲン菜は縦４〜６つに切り、塩ゆでし、４の鍋に加えて煮汁を煮詰める。ゆで卵は半分に切って盛り合わせる。

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