もやしと卵のチリソース

材料（２人分）

もやし
　１袋
とりむね肉
　小１枚(約150g)
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
卵
　２個
長ねぎ
　1/2本
チリソース
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・しょうゆ、酒、砂糖各大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
・塩、サラダ油、片栗粉

• もやし

  １袋

• とりむね肉

  小１枚(約150g)

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ１

• 卵

  ２個

• 長ねぎ

  1/2本

• チリソース

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ、酒、砂糖各大さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)

• ・塩、サラダ油、片栗粉

1. 1

   とり肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の材料をもみ込む。別のボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を混ぜる。ねぎは斜め５mm幅に切る。チリソースの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

3. 3

   ２のフライパンに油小さじ１を足して熱し、とり肉に片栗粉を薄くまぶして加え、菜箸でほぐしながら炒める。表面の色が変わったら、ねぎ、もやしの順に加えてそのつどさっと炒め合わせ、もやしがしんなりしたらチリソースを加えて混ぜる。

4. 4

   煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２の卵を戻し入れて軽く混ぜる。

   

   卵は半熟状態でいったん取り出して、最後に戻し入れる。火が通りすぎず、ふんわりした食感が残る。

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