アボポテサラダ

材料（２人分）

• ベーコン…２枚
• じゃがいも…２個
• ブロッコリー…1/2個(約150g)
• ミニトマト…５個
• アボカド…１個
• 顆粒スープの素…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. じゃがいもは４等分し、ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて一口大に切る。ミニトマトは縦半分に切る。ベーコンは１cm幅に切る。
2. フライパンにベーコンを入れて火にかけ、カリカリになるまで炒めて、ペーパータオルの上に取り出す。
3. 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかける。12〜13分たったらブロッコリーを軸も一緒に加える。約３分ゆでてすべてに火が通ったらざるにあける。
4. アボカドはボウルに入れてスプーンでつぶしてなめらかにし、３のじゃがいもを入れてよくあえる。ブロッコリー、ミニトマト、スープの素、塩、こしょう各少々、オリーブ油小さじ２を加えて混ぜ合わせ、器に盛ってベーコンをのせる。