レシピ
牛ステーキのパリパリごぼうのせ

牛ステーキのパリパリごぼうのせ

Name: 牛ステーキのパリパリごぼうのせ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛ステーキ肉…１枚(100〜120g); ごぼう…1/2本; ブランデー(または酒)…大さじ１; ・揚げ油、サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ、練りわさび

居酒屋おつまみ55

揚げごぼうで風味もボリュームもアップ！

１人分：

236kcal

1.2g

材料（２人分）

牛ステーキ肉
　１枚(100〜120g)
ごぼう
　1/2本
ブランデー(または酒)
　大さじ１
・揚げ油、サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ、練りわさび

牛ステーキ肉

１枚(100〜120g)
ごぼう

1/2本
ブランデー(または酒)

大さじ１
・揚げ油、サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ、練りわさび

作り方

1

牛肉は室温に置く。ごぼうは長さを半分に切って、皮むき器で細長い帯状にそぐ。
2

フライパンに約１cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、ごぼうを入れる。途中上下を返しながら、全体がこんがり色づいてカリッとするまでじっくり揚げ、取り出して油をきる。
3

２の油をあけ、フライパンをペーパータオルでふく。油大さじ1/2を熱し、牛肉に塩、こしょう各適宜をふって入れる。強火で30秒焼いてから、弱火にして30秒〜１分焼き、裏返して同様に焼く。仕上げにブランデーをふりかけ、煮立たせてアルコール分をとばし、火を止める。
4

肉を取り出してアルミホイルで包み、５分おいて肉汁を落ち着かせる。
5

４の肉を薄いそぎ切りにして皿に盛り、２のごぼうを添える。しょうゆ、わさび各適宜を添えて。