とりひきとカリフラワーのエスニック風炒め

材料（２人分）

とりひき肉
　150g
下味
　・酒、片栗粉
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
厚揚げ
　1/3〜1/2枚
カリフラワー
　1/2個(約150g)
にんにくのみじん切り
　１片分
赤とうがらしの小口切り
　１本分
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・塩、砂糖
　　各小さじ1/2
・サラダ油

• とりひき肉

  150g

• 下味

• 　・酒、片栗粉

  各小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 厚揚げ

  1/3〜1/2枚

• カリフラワー

  1/2個(約150g)

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩、砂糖

  各小さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   ひき肉を耐熱の器に広げ、下味の材料をふりかけ、菜箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。カリフラワーは小房に分けて縦７〜８mm幅に切る。厚揚げは７〜８mm厚さの一口大に切る。

   

   下味の材料を加えたら菜箸で混ぜる。手でもみ込むように混ぜると、粘りが出るので注意。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、にんにくととうがらしを入れて炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。

3. 3

   ひき肉に火が通ってパラリとしたら、カリフラワー、厚揚げを加えて炒める。全体に油がまわってカリフラワーが少し透き通ってきたら合わせ調味料を加え、全体を手早く炒め合わせる。

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