麻婆白菜

材料（２人分）

• 白菜…４枚
• はるさめ…40g
• 長ねぎ…10cm
• にんにく…１片
• しょうが…１かけ
• オイスターソース…大さじ１
• 中華ブイヨン…150cc
• 片栗粉…小さじ１
• サラダ油…大さじ２
• 豚ひき肉…100g
• 豆板醤…小さじ１強
• ごま油…大さじ１
• ・こしょう、酒、塩、しょうゆ

作り方

1. 白菜は葉と軸を分けてそれぞれ５cm長さ、５mm幅に切る。はるさめは半分に切って湯につけてもどし、ざるに上げる。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。オイスターソース、中華ブイヨンと、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１　1/2を合わせておく。
2. 片栗粉は水大さじ１でよく溶いておく。フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たらひき肉、豆板醤を加えて炒め、ポロポロになったら白菜の軸を加えて炒める。
3. 少ししんなりしたらはるさめと白菜の葉を加え、１で合わせた調味料を加えて煮る。白菜に火が通ってはるさめに調味料がしみたら味をみて塩、こしょう各少々を加え、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。