鮭の南蛮漬け
245kcal
0.9g
材料(2人分)
- 生鮭…2切れ
- 下味
- ・酒…大さじ1
- ・片栗粉…大さじ2
- 長ねぎ…1/2本
- 赤パプリカ…1/2個
- 漬け汁
- ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
- ・削りがつお小1袋(3g)+湯1/2カップ
- ・酢、酒…各大さじ1
- ・しょうゆ…大さじ1/2
- ・揚げ油
生鮭…2切れ
下味
・酒…大さじ1
・片栗粉…大さじ2
長ねぎ…1/2本
赤パプリカ…1/2個
漬け汁
・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
・削りがつお小1袋(3g)+湯1/2カップ
・酢、酒…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・揚げ油
下味
・酒…大さじ1
・片栗粉…大さじ2
長ねぎ…1/2本
赤パプリカ…1/2個
漬け汁
・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
・削りがつお小1袋(3g)+湯1/2カップ
・酢、酒…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・揚げ油
作り方
- 漬け汁の削りがつおは茶こしに入れて湯を注ぎ、だし汁をとる。小鍋に入れ、残りの漬け汁の材料も加えて火にかけ、煮立ったら火を止める。
- 鮭は半分に切って下味の酒をふり、汁けをきって片栗粉をまぶし、軽くはたく。ねぎは4cm長さに切り、パプリカは乱切りにする。
- フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、鮭、ねぎ、パプリカを入れる。ねぎ、パプリカは2〜3分、鮭は4〜5分揚げて油をきる。
- 1の漬け汁をボウルに入れ、3を加えてよくからめ、途中1〜2回返しながら約10分漬ける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牧野直子
- 管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
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