スペアリブのみそがらめ

材料（作りやすい分量）

豚スペアリブ
　14〜15本(約１kg)
・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ、みりん

• 豚スペアリブ

  14〜15本(約１kg)

• ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ、みりん

1. 1

   鍋に油少々を熱し、スペアリブを焼く。全体に焼き色がついたら酒１カップ、砂糖、しょうゆ各1/2カップ、ひたるくらいの水を加え、箸を２本渡してふたをのせ、約30分煮る。

   

   スペアリブを焼きつけてうまみを閉じ込めてから、調味料と水分を加える。

2. 2

   煮汁が半量くらいになったら、みそ大さじ３〜４とみりん1/4カップを溶いて加え(かたいようなら、水を少し入れてゆるめても)、スペアリブにからめながら、照りが出るまでさっと煮る。

   

   みそは焦げやすいので、仕上げに加える。みりんで溶いてゆるめるとよい。

3. 3

   粗熱が取れたら、保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵で約１週間もつ。ラードが出てもそのままにしておいてOK。炒め油代わりに使える。
   
   ●そのまま食べる場合は、２〜３人分でスペアリブのみそがらめ約1/2量を器に盛る。ゆでたほうれん草を添えたり、練りがらしをつけて食べてもおいしい。

   

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