スペアリブのみそがらめ

497kcal
2.8g
スペアリブのみそがらめ
スペアリブのみそがらめ

1度作れば2〜3回楽しめる!

材料(作りやすい分量)

  • 豚スペアリブ…14〜15本(約1kg)
  • ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ、みりん
豚スペアリブ…14〜15本(約1kg)
・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ、みりん

作り方

  1. 鍋に油少々を熱し、スペアリブを焼く。全体に焼き色がついたら酒1カップ、砂糖、しょうゆ各1/2カップ、ひたるくらいの水を加え、箸を2本渡してふたをのせ、約30分煮る。
    スペアリブを焼きつけてうまみを閉じ込めてから、調味料と水分を加える。
  2. 煮汁が半量くらいになったら、みそ大さじ3〜4とみりん1/4カップを溶いて加え(かたいようなら、水を少し入れてゆるめても)、スペアリブにからめながら、照りが出るまでさっと煮る
    みそは焦げやすいので、仕上げに加える。みりんで溶いてゆるめるとよい。
  3. 粗熱が取れたら、保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵で約1週間もつ。ラードが出てもそのままにしておいてOK。炒め油代わりに使える。

    ●そのまま食べる場合は、2〜3人分でスペアリブのみそがらめ約1/2量を器に盛る。ゆでたほうれん草を添えたり、練りがらしをつけて食べてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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