煮豚

Name: 煮豚
Yield: 作りやすい分量・２本分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚肩ロースかたまり肉…450〜500g×２本; にんにく…５片; しょうが…３〜４かけ; ざらめ(または三温糖、砂糖)…１カップ; ・サラダ油、しょうゆ、酒

作っておけるおかず

やわらかく、こってり甘辛味

１人分：

488kcal

3.2g

材料（作りやすい分量・２本分）

豚肩ロースかたまり肉
　450〜500g×２本
にんにく
　５片
しょうが
　３〜４かけ
ざらめ(または三温糖、砂糖)
　１カップ
・サラダ油、しょうゆ、酒

1

豚肉にたこ糸を縦に１周半巻き、横にして左端から１cm幅くらいの等間隔に巻いて、巻き終わりはしっかりと結ぶ。同様にもう１個もたこ糸で縛る。にんにく、しょうがは包丁の腹でつぶす。
2

鍋に油少々を熱し、豚肉を入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3

酒を肉の高さの半分くらいまで入れてから、ざらめ、しょうゆ１カップ、にんにく、しょうがを入れ、ひたるくらいの水を加える。フツフツしたら弱めの中火にし、箸を２本渡してふたをのせ、約４０分煮る。火を止め、箸を取ってふたをし、約３０分おいて落ち着かせる。

●そのまま食べる場合は、２〜３人分で煮豚１本のたこ糸をはずし、好みの厚さに切って器に盛る。煮汁少々をかけてしらがねぎ、練りがらし各適宜を添える。
4

粗熱が取れたら、保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵で約１週間もつ。ラードが出てもそのままにしておいてOK。炒め油代わりに使える。