根菜たっぷり麻婆豆腐

353kcal
1.7g
根菜たっぷり麻婆豆腐
根菜たっぷり麻婆豆腐

あつあつ豆腐

井澤由美子さんのレシピ

かぶはトロリ、れんこんはシャキッがうまい!

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁
とりひき肉…150g
かぶ(葉つき)…3個
れんこん…小1/2節(約100g)
しょうがのみじん切り…1かけ分
長ねぎのみじん切り…10cm分
とりガラスープの素…小さじ2〜大さじ1
粉ざんしょう…適宜
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
・塩、ごま油、こしょう

作り方

  1. かぶは根元から葉を切り分け、横に1cm厚さの輪切りにする。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約3分、少し透き通るまで加熱する。かぶの葉2〜3本は、3〜4mm幅の小口切りにし、塩を入れた熱湯でさっとゆで、湯をきる。れんこんは約1cm角に切る。豆腐は1.5〜2cm角に切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうが、ねぎ、れんこん、ひき肉を入れ、肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったらかぶを入れ、木べらでかぶを粗くつぶしながら、ほとんど形がなくなるまで炒める。
    かぶは、電子レンジでやわらかく加熱しておき、木べらでつぶしながら炒める。
  3. 水2カップ、スープの素、さんしょう小さじ1/2〜1、塩、こしょう各少々を加えて調味し、豆腐を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。かぶの葉をのせ、さらにさんしょう適宜をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井澤由美子
井澤由美子
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

このレシピの参考動画

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