根菜たっぷり麻婆豆腐

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• とりひき肉…150g
• かぶ(葉つき)…３個
• れんこん…小1/2節(約100g)
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• とりガラスープの素…小さじ２〜大さじ１
• 粉ざんしょう…適宜
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
• ・塩、ごま油、こしょう

作り方

1. かぶは根元から葉を切り分け、横に１cm厚さの輪切りにする。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約３分、少し透き通るまで加熱する。かぶの葉２〜３本は、３〜４mm幅の小口切りにし、塩を入れた熱湯でさっとゆで、湯をきる。れんこんは約１cm角に切る。豆腐は1.5〜２cm角に切る。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、しょうが、ねぎ、れんこん、ひき肉を入れ、肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったらかぶを入れ、木べらでかぶを粗くつぶしながら、ほとんど形がなくなるまで炒める。

   

3. 水２カップ、スープの素、さんしょう小さじ1/2〜１、塩、こしょう各少々を加えて調味し、豆腐を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。かぶの葉をのせ、さらにさんしょう適宜をふる。