しみしみ牛肉豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
牛切り落とし肉
　150g
長ねぎ
　15cm
ごぼう
　10cm
しょうがの薄切り
　１枚
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・しょうゆ
　　大さじ３〜４
　・酒、みりん
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１

• もめん豆腐

  １丁

• 牛切り落とし肉

  150g

• 長ねぎ

  15cm

• ごぼう

  10cm

• しょうがの薄切り

  １枚

• 煮汁

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ３〜４

• 　・酒、みりん

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりし、縦半分、横３等分に切る。ねぎは５mm厚さの斜め切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、皮むき器で細長い帯状に切る。しょうがはせん切りにする。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら牛肉とごぼう、しょうがを加える。肉をほぐしながら煮て、肉の色が変わったら、牛肉とごぼうを取り出す。

3. 3

   煮汁が残った鍋に豆腐とねぎを入れ、途中、豆腐の上下を返しながら、味がしみこむまで６〜７分煮る。

   

   牛肉は煮すぎるとかたくなるので、火が通ったらいったん取り出し、肉のうまみが出た煮汁に豆腐を加えて煮る。

4. 4

   ２の牛肉とごぼうを戻し入れ、強火でさっと煮て汁をからめる。

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