材料（２人分）
３枚
帆立貝柱
６個
ゆで卵
１個
玉ねぎのみじん切り
1/4個分
レモンのくし形切り
２切れ
春巻きの皮
６枚
・マヨネーズ、小麦粉、サラダ油
作り方
-
1
ボウルにゆで卵を入れ、フォークで粗くつぶす。玉ねぎ、マヨネーズ大さじ２を加えてよく混ぜる。
-
2
帆立は厚みを半分にし、ハムは半分に切り、春巻きの皮に1/6量ずつ、ハム、帆立、１の順にのせる。最初に手前を折り返し、両端をたたんでくるくると巻き、巻き終わりに小麦粉、水各大さじ1/2を溶いたものをぬって留める。
ハムを下に敷くと巻きやすく、味出しにもなる。簡単タルタルソースも一緒に巻くのでたれいらず。
-
3
フライパンに約１cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れて揚げる。全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出し、器に盛ってレモンを添える。好みで、きゅうりとにんじんをピーラーで薄切りにして合わせて添えても。
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井上和子 さん
料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」（日本テレビ）がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」（飛鳥新社）では、料理アシスタントとして携る。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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