ハムカツ卵とじ丼

材料（２人分）

• ハムカツ…２枚(材料は４枚分)
• 　ハム…８枚
• 　バッター液
• 　　・溶き卵…1/2個分
• 　　・牛乳…大さじ３
• 　　・小麦粉…大さじ３
• 　　・マヨネーズ…大さじ１
• 　　・こしょう…少々
• 　・小麦粉、パン粉、サラダ油
• 卵…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• 三つ葉…適宜
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• つゆ
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・みりん…大さじ1/2

作り方

1. ハムは２枚重ねて１組にし、小麦粉を薄くまぶす。バッター液の材料をボウルに入れてよく混ぜ、ハムを１組ずつからめる。

   

2. バットにパン粉１カップを入れ、１を入れてまぶし、手で押さえてパン粉をつける。別のバットなどに並べ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。こうすると、ころもがはがれにくくなる。

   

3. フライパンに約１cm深さの油を入れて熱し、弱めの中火にして２を２組ずつ入れて約２分、きつね色になるまで揚げ焼きにする。裏返してさらに約２分揚げ焼きにし、全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。残りも同様に揚げ焼きにする。

   

4. 食べやすく切って器に盛る。好みでウスターソース、練りがらしと、キャベツのせん切りを添えても。
5. ハムカツは揚げたてならそのまま、さめていればオーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いてのせ、３〜４分カリッと焼いて温め、３〜４つに切る。
6. 玉ねぎは縦７〜８mm幅、三つ葉は３cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
7. フライパンにつゆの材料と玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら５を入れて約１分煮る。溶き卵を流し入れ、ふたをしてさらに約１分煮て火を止め、三つ葉をのせてふたをし、約１分おく。
8. どんぶりにご飯を盛り、７を汁ごとのせる。