豚肉のわかめ巻き照り焼き

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…16枚(約180g)
• グリーンアスパラガス…６本
• 塩蔵わかめ…25g
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、酒、みりん、砂糖…各大さじ１
• 　・水…1/4カップ
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. わかめはふり洗いをして塩を落とし、たっぷりの水に約５分つけてもどす。かたい茎の部分は除き、20〜30cm長さに切る。アスパラは５〜６cm長さに切る。
2. 豚肉は２枚１組にし、１枚を広げ、もう１枚を２〜３cm分重ねて置く。残りも同様にし、小麦粉を茶こしで薄く全体にふる。わかめを1/8量分ずつ広げ、奥10cm分くらいを残して豚肉の上にのせ、手前からくるくると巻き、残りも同様にする。

   

3. フライパンに油少々を熱し、２の巻き終わりを下にして並べる。巻き終わりが固まったら、転がしながら全体に色が変わるまで焼く。合わせ調味料を加え、ふたをして５〜６分蒸し煮にし、アスパラを加えて同様に２〜３分蒸し煮にする。アスパラに火が通ったらふたを取って揺すりながら照りをつける。