変わりチキンカツレツ

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約300g)
溶き卵
　1/2個分
粉チーズ
　大さじ２
干ししいたけ
　小２枚
れんこん
　５cm(約70g)
おろしにんにく
　小さじ1/4
グリーンソース
　・パセリ、バジル
　　各２枝
　・オリーブ油
　　大さじ４
　・白ワインビネガー(または酢)
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、オリーブ油

• とりもも肉

  小２枚(約300g)

• 溶き卵

  1/2個分

• 粉チーズ

  大さじ２

• 干ししいたけ

  小２枚

• れんこん

  ５cm(約70g)

• おろしにんにく

  小さじ1/4

• グリーンソース

• 　・パセリ、バジル

  各２枝

• 　・オリーブ油

  大さじ４

• 　・白ワインビネガー(または酢)

  大さじ１　1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   干ししいたけは水にさっとくぐらせて少しおき、水分をなじませる。れんこんは５mm角に切る。とり肉は皮と余分な脂を取り、一口大に切る。

2. 2

   チョッパーにしいたけを２cm大にちぎって入れ、５mm大になるまで砕く。とり肉を加え、１cm大になるまで再び砕き、ボウルに移す。れんこん、にんにく、粉チーズ、溶き卵、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。２つに分けて円く成形し、まん中を少しくぼませ、ころもの材料を順に薄くつける。

   
3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ４を熱して２を並べ入れ、両面に焼き色をつけ、ふたをして弱火で７〜８分焼く。竹串を刺してうすいピンク色の汁が出たら火を止め、そのまま余熱で３〜４分蒸らす。

4. 4

   グリーンソースを作る。パセリ、バジルは葉を摘んでさっと塩ゆでし、氷水にとって水けをきり、チョッパーに入れて細かくなるまで砕く。残りの材料を加え、なめらかになるまでかくはんする。
   
   ●ここでは、クイジナートのスマートスティックハンドブレンダーを使用しています。付属品名称、取り扱いは機種によって異なります。取扱説明書に従って操作してください。

   
5. 5

   器に３を盛ってソースをかけ、好みでクレソンを添える。

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