厚揚げ入り麻婆サラダ

材料（２人分）

• 麻婆ソース(作りやすい分量・約800g)
• 　・豚ひき肉…600g
• 　・長ねぎのみじん切り…１本分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 　・合わせ調味料
• 　　・しょうゆ、みそ、オイスターソース、トマトケチャップ…各大さじ１　1/2
• 　　・とりガラスープの素…大さじ1/2
• 　　・片栗粉…大さじ３
• 　　・ぬるま湯…２カップ
• 　　・サラダ油、ごま油
• 厚揚げ入り麻婆サラダ
• 　・麻婆ソース…200g(でき上がり分より使う)
• 　・厚揚げ…１枚
• 　・さやいんげん…10本
• 　・もやし…150g

下ごしらえ

1. 麻婆ソースを作る。フライパンにサラダ油大さじ２を入れて弱火にかけ、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、さらに豆板醤を加えて炒める。
2. 合わせ調味料を加え、とろみがつくまで煮る。ごま油小さじ１を加えて混ぜる。
   
   ●冷蔵庫で３〜４日保存可能。冷凍する場合は、小分けにして、約２週間保存可能。

   

作り方

1. 厚揚げはオーブントースターで約５分こんがりと焼き、２cm角に切る。いんげんともやしは熱湯でさっとゆで、いんげんは３cm長さに切って縦半分に裂く。
2. 麻婆ソースは電子レンジで約２分加熱して温め、１とあえる。