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しめさばのスモーク

しめさばのスモーク

しめさばを中華鍋でスモークに。パーティーやおもてなしにおすすめ！

25分

１人分：

159kcal

1.2g

材料（２人分）

  • しめさば

    ２枚

  • ほうじ茶の葉(ほかのお茶でも)

    大さじ３

  • ざらめ

    大さじ３

  • かぶ

    小４個

  • 赤ワイン

    大さじ１

  • ・塩、砂糖

作り方

  1. 1

    中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ほうじ茶の葉、ざらめを広げ入れる。焼き網をのせ、その上にしめさばを置いて、ふたをする(せいろなど蒸気が抜けるものがよい)。中火にして煙が出たら弱火にし、15分ほど焼く。

  2. 2

    火を止め、そのまま10分ほどおいて、落ち着かせ、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    かぶは皮をむいて薄切りにし、塩小さじ1/3をふってもみ、絞る。砂糖小さじ２とワインに10分漬け、さばにつけ合わせる。

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石垣孝子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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