エスニック風ビーフン

材料（２人分）

厚揚げ
　1/2枚
にんじん
　1/3本
たくあん
　５cm
にんにくのみじん切り
　１片分
赤とうがらしの小口切り
　１本分
もやし
　1/3袋
ビーフン
　100g
ナンプラー
　大さじ１
・サラダ油、砂糖、塩、こしょう

• 厚揚げ

  1/2枚

• にんじん

  1/3本

• たくあん

  ５cm

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• もやし

  1/3袋

• ビーフン

  100g

• ナンプラー

  大さじ１

• ・サラダ油、砂糖、塩、こしょう

1. 1

   ビーフンはごくぬるま湯に15〜20分つけて、しんなりさせる。にんじん、たくあんはせん切りにし、厚揚げは４cm長さ、５mm角の拍子木切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、にんにく、とうがらしを炒め、香りが立ったら厚揚げ、にんじん、たくあんを入れて炒める。油がまわったらビーフン、もやしを加え、しんなりしたらナンプラーと砂糖小さじ２を混ぜて加え、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を添える。

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