なすの豚肉はさみ焼き

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
青じそ
　４枚
おろししょうが
　小さじ1/2
なす
　２個
ポン酢じょうゆ
　適宜
・しょうゆ、砂糖、片栗粉、サラダ油、酒

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 青じそ

  ４枚

• おろししょうが

  小さじ1/2

• なす

  ２個

• ポン酢じょうゆ

  適宜

• ・しょうゆ、砂糖、片栗粉、サラダ油、酒

1. 1

   しそはせん切りにする。豚肉は長さを３等分に切り、ボウルに入れる。しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、しょうがを加えて軽くもみ、４つに分ける。

2. 2

   なすは縦半分に切り、さらにへたを残して厚みを半分にするように縦に１本切り目を入れる。切れ目に片栗粉を薄くまぶし、１の豚肉を1/4量ずつそれぞれにはさんで平らにならし、軽く押さえる。

   

   なすの切れ目に片栗粉をはたいて豚肉をはさむと、なすと豚肉がはがれにくい。豚肉のうまみをなすが吸っておいしくなる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、２のなすを皮を下にして並べる。約１分焼いて裏返し、さらに約１分焼く。酒大さじ１を加えてふたをし、弱火で約４分蒸し焼きにする。取り出して半分に切って器に盛り、１のしそをのせてポン酢じょうゆを添える。

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