南蛮チキン

材料（２人分）

とり手羽先(またはとり手羽中)
　１パック(６本)
長ねぎ
　１本
煮汁
　・にんにく
　　１片
　・水
　　1/2カップ
　・酒、酢
　　各大さじ３
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
・サラダ油

• とり手羽先(またはとり手羽中)

  １パック(６本)

• 長ねぎ

  １本

• 煮汁

• 　・にんにく

  １片

• 　・水

  1/2カップ

• 　・酒、酢

  各大さじ３

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• ・サラダ油

1. 1

   手羽先の場合は関節部分から先端を切り落とす。ねぎは３cm長さに切る。
   
   ●先端は捨てずにとっておくとよい。煮出してスープなどに。

   

   手羽先は食べやすいように関節の間に包丁を入れ、先端を落とす。

2. 2

   厚手の鍋を熱して油小さじ１をひき、先端を除いた手羽先の皮目を下にして並べ入れ、あいているところにねぎも入れ、両面こんがり焼きつける。ねぎはいったん取り出す。

   

   手羽とねぎは重ならないように並べ、転がしながらこんがり焼く。

3. 3

   余分な油をふき取り、煮汁のにんにくを包丁の腹でつぶして、残りの材料とともに入れて煮立てる。弱火にしてふたをし、さらに約８分煮る。

4. 4

   ふたを取って火を強め、煮汁が半分くらいになり、軽くとろみがつくまで少し煮詰め、ねぎを戻し入れて１〜２分煮る。

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