レシピ
揚げどり南蛮のっけそうめん

揚げどり南蛮のっけそうめん

Name: 揚げどり南蛮のっけそうめん
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: そうめん…２束; とりもも肉…小２枚(約400g); 長ねぎ…10cm; 赤ピーマン、ピーマン…各１個; 漬けだれ; ・おろししょうが…１かけ分; ・おろしにんにく…１片分; ・酢…大さじ４; ・しょうゆ…大さじ３; ・砂糖、ごま油、水…各大さじ２; ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油

男も喜ぶ夏の麺

揚げどりにしみた甘酢だれでさっぱりと

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

846kcal

4.7g

材料（２人分）

そうめん
　２束
とりもも肉
　小２枚(約400g)
長ねぎ
　10cm
赤ピーマン、ピーマン
　各１個
漬けだれ
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・酢
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・砂糖、ごま油、水
　　各大さじ２
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油

そうめん

２束
とりもも肉

小２枚(約400g)
長ねぎ

10cm
赤ピーマン、ピーマン

各１個
漬けだれ
　・おろししょうが

１かけ分
　・おろしにんにく

１片分
　・酢

大さじ４
　・しょうゆ

大さじ３
　・砂糖、ごま油、水

各大さじ２
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1

ねぎは長さを半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎに。赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切って細切りに。とり肉は余分な脂肪を取って皮に数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。耐熱容器に漬けだれの材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、バットに移す。
2

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、赤ピーマン、ピーマンをさっと揚げ、油をきって１のバットに入れる。しらがねぎも入れて混ぜ合わせる。
3

続けて揚げ油にとり肉を皮目を下にして入れ、途中返して７〜８分揚げる。油をきって２のバットに入れ、たれを全体にからめたら、食べやすい大きさに切る。
4

そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをしっかりきって器に盛る。とり肉、赤ピーマン、ピーマン、しらがねぎをのせ、残ったたれをかけてこしょう適宜をふる。

そうめんの水分でたれの味がうすまらないよう、洗ったあとの水はしっかりきる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。