揚げどり南蛮のっけそうめん

材料（２人分）

そうめん
　２束
とりもも肉
　小２枚(約400g)
長ねぎ
　10cm
赤ピーマン、ピーマン
　各１個
漬けだれ
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・酢
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・砂糖、ごま油、水
　　各大さじ２
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油

• そうめん

  ２束

• とりもも肉

  小２枚(約400g)

• 長ねぎ

  10cm

• 赤ピーマン、ピーマン

  各１個

• 漬けだれ

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・酢

  大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・砂糖、ごま油、水

  各大さじ２

• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   ねぎは長さを半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎに。赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切って細切りに。とり肉は余分な脂肪を取って皮に数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。耐熱容器に漬けだれの材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、バットに移す。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、赤ピーマン、ピーマンをさっと揚げ、油をきって１のバットに入れる。しらがねぎも入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   続けて揚げ油にとり肉を皮目を下にして入れ、途中返して７〜８分揚げる。油をきって２のバットに入れ、たれを全体にからめたら、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをしっかりきって器に盛る。とり肉、赤ピーマン、ピーマン、しらがねぎをのせ、残ったたれをかけてこしょう適宜をふる。

   

   そうめんの水分でたれの味がうすまらないよう、洗ったあとの水はしっかりきる。

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