揚げどり南蛮のっけそうめん【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• そうめん…２束
• とりもも肉…小２枚(約400g)
• 長ねぎ…10cm
• 赤ピーマン、ピーマン…各１個
• 漬けだれ
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・酢…大さじ４
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・砂糖、ごま油、水…各大さじ２
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. ねぎは長さを半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎに。赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切って細切りに。とり肉は余分な脂肪を取って皮に数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。耐熱容器に漬けだれの材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、バットに移す。
2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、赤ピーマン、ピーマンをさっと揚げ、油をきって１のバットに入れる。しらがねぎも入れて混ぜ合わせる。
3. 続けて揚げ油にとり肉を皮目を下にして入れ、途中返して７〜８分揚げる。油をきって２のバットに入れ、たれを全体にからめたら、食べやすい大きさに切る。
4. そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをしっかりきって器に盛る。とり肉、赤ピーマン、ピーマン、しらがねぎをのせ、残ったたれをかけてこしょう適宜をふる。