レシピ
蒸しどりマヨ春巻き

蒸しどりマヨ春巻き

Name: 蒸しどりマヨ春巻き
Yield: 10本分
Cuisine: 中華
Ingredients: 春巻きの皮…10枚; とりむね肉…１枚(約200g); 水菜…１株; おろしにんにく…少々; レモン汁…小さじ１; はちみつ…小さじ１; 水溶き小麦粉(小麦粉、水各小さじ１); ・塩、こしょう、酒、マヨネーズ、揚げ油

こうちゃんの餃子＆春巻き

蒸しどりまろやかマヨネーズをたっぷり

相田幸二さんのレシピ

１本分：

164kcal

0.2g

材料（10本分）

春巻きの皮
　10枚
とりむね肉
　１枚(約200g)
水菜
　１株
おろしにんにく
　少々
レモン汁
　小さじ１
はちみつ
　小さじ１
水溶き小麦粉(小麦粉、水各小さじ１)
・塩、こしょう、酒、マヨネーズ、揚げ油

春巻きの皮

10枚
とりむね肉

１枚(約200g)
水菜

１株
おろしにんにく

少々
レモン汁

小さじ１
はちみつ

小さじ１
水溶き小麦粉(小麦粉、水各小さじ１)
・塩、こしょう、酒、マヨネーズ、揚げ油

作り方

1

水菜は４cm長さに切る。とり肉は皮を除き、厚いところに切り目を入れて開き、厚みを半分にする。
2

耐熱皿に１のとり肉を並べ、塩、こしょう各少々、酒大さじ２をふってラップをかけ、電子レンジで約３分加熱し、ラップをかけたまま粗熱をとる。フォークで細く裂く。
3

ボウルににんにく、はちみつ、レモン汁、マヨネーズ大さじ３を入れて混ぜ、２の汁けをきって加えて混ぜる。

とり肉はレンジで蒸して、フォークで裂く。はちみつ入りのソースでまろやかな味に。
4

春巻きの皮１枚を角が手前にくるようにまな板に置き、３と水菜の1/10量を横一文字にのせる。手前の皮を具にかぶせて押さえ、左右を内側に折り込む。皮の縁に水溶き小麦粉をぬり、巻き終わりをしっかりと留める。残りも同様にして、計10本作る。

皮の巻き終わりに、水で溶いた小麦粉をつけるとはがれにくい。
5

鍋に揚げ油を低温（約160℃）に熱し、４を入れて約１分揚げる。揚げ油を中温（約170℃）に上げ、全体がきつね色になるまで約３分揚げて取り出す。食べやすく切り、器に盛る。

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相田幸二さん

幸せ料理研究家。愛称はこうちゃん。山形県米沢市生まれ、仙台市在住。16歳からホテルの和食部門で板前修行をし、その後サラリーマンを経験。ブログで公開した日々のおかずレシピが人気を呼び、テレビや雑誌などでも活躍。『こうちゃんの簡単料理レシピ』（宝島社）シリーズはミリオンヒットに。３人の娘のパパとして子育て奮闘中。