蒸しどりマヨ春巻き

材料（10本分）

春巻きの皮
　10枚
とりむね肉
　１枚(約200g)
水菜
　１株
おろしにんにく
　少々
レモン汁
　小さじ１
はちみつ
　小さじ１
水溶き小麦粉(小麦粉、水各小さじ１)
・塩、こしょう、酒、マヨネーズ、揚げ油

• 春巻きの皮

  10枚

• とりむね肉

  １枚(約200g)

• 水菜

  １株

• おろしにんにく

  少々

• レモン汁

  小さじ１

• はちみつ

  小さじ１

• 水溶き小麦粉(小麦粉、水各小さじ１)

• ・塩、こしょう、酒、マヨネーズ、揚げ油

1. 1

   水菜は４cm長さに切る。とり肉は皮を除き、厚いところに切り目を入れて開き、厚みを半分にする。

2. 2

   耐熱皿に１のとり肉を並べ、塩、こしょう各少々、酒大さじ２をふってラップをかけ、電子レンジで約３分加熱し、ラップをかけたまま粗熱をとる。フォークで細く裂く。

3. 3

   ボウルににんにく、はちみつ、レモン汁、マヨネーズ大さじ３を入れて混ぜ、２の汁けをきって加えて混ぜる。

   

   とり肉はレンジで蒸して、フォークで裂く。はちみつ入りのソースでまろやかな味に。

4. 4

   春巻きの皮１枚を角が手前にくるようにまな板に置き、３と水菜の1/10量を横一文字にのせる。手前の皮を具にかぶせて押さえ、左右を内側に折り込む。皮の縁に水溶き小麦粉をぬり、巻き終わりをしっかりと留める。残りも同様にして、計10本作る。

   

   皮の巻き終わりに、水で溶いた小麦粉をつけるとはがれにくい。

5. 5

   鍋に揚げ油を低温（約160℃）に熱し、４を入れて約１分揚げる。揚げ油を中温（約170℃）に上げ、全体がきつね色になるまで約３分揚げて取り出す。食べやすく切り、器に盛る。

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