手羽中の中華蒸し

材料（２人分）

とり手羽中
　５本
漬けだれ
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・しょうがのみじん切り
　　1/2かけ分
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ1/2
れんこん
　大１節(約250g)
・酢、塩、こしょう、片栗粉、ごま油

• とり手羽中

  ５本

• 漬けだれ

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 　・しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• れんこん

  大１節(約250g)

• ・酢、塩、こしょう、片栗粉、ごま油

1. 1

   れんこんは７〜８mm厚さに切り、酢少々を入れた水にさらし、ざるに上げて水をきる。手羽中は骨に沿って半分に切る。手羽中をポリ袋に入れ、塩、こしょう各少々をふり、漬けだれの材料を加え、そのつどよくもみ込み、15分以上おく。片栗粉小さじ２を加えてもみ、ごま油小さじ２をふってさらにもむ。

2. 2

   フライパンにれんこんを２枚ずつ重ねて並べ入れ、その上に手羽中を重ねる。れんこんの高さまで水を注いで火にかけ、沸騰したらふたをして約15分蒸す。途中湯がなくなったら湯適宜を注ぐ。器に盛り、好みで貝割れ菜を添えても。

   

   れんこんはなるべくフライパンの中央に寄せ、手羽中はすき間ができるように重ねると、蒸気が上がりやすく火の通りや味にむらができにくい。

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