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手羽中の中華蒸し

手羽中の中華蒸し

れんこんの厚みを利用して蒸し焼きに

沼口ゆきさん

沼口ゆき さんのレシピ

35分

１人分：

256kcal

2.4g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    れんこんは７〜８mm厚さに切り、酢少々を入れた水にさらし、ざるに上げて水をきる。手羽中は骨に沿って半分に切る。手羽中をポリ袋に入れ、塩、こしょう各少々をふり、漬けだれの材料を加え、そのつどよくもみ込み、15分以上おく。片栗粉小さじ２を加えてもみ、ごま油小さじ２をふってさらにもむ。

  2. 2

    フライパンにれんこんを２枚ずつ重ねて並べ入れ、その上に手羽中を重ねる。れんこんの高さまで水を注いで火にかけ、沸騰したらふたをして約15分蒸す。途中湯がなくなったら湯適宜を注ぐ。器に盛り、好みで貝割れ菜を添えても。

    れんこんはなるべくフライパンの中央に寄せ、手羽中はすき間ができるように重ねると、蒸気が上がりやすく火の通りや味にむらができにくい。

    れんこんはなるべくフライパンの中央に寄せ、手羽中はすき間ができるように重ねると、蒸気が上がりやすく火の通りや味にむらができにくい。

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沼口ゆきさん

沼口ゆき さん

バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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