牛肉とたけのこのしょうがみそ炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　180g
下味
　・酒、片栗粉
　　各大さじ１
ゆでたけのこ
　1/2個(約120g)
しいたけ
　３枚
合わせ調味料
　・おろししょうが
　　大１かけ分
　・みそ
　　大さじ２
　・酒、砂糖
　　各大さじ１
・サラダ油

• 牛切り落とし肉

  180g

• 下味

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ１

• ゆでたけのこ

  1/2個(約120g)

• しいたけ

  ３枚

• 合わせ調味料

• 　・おろししょうが

  大１かけ分

• 　・みそ

  大さじ２

• 　・酒、砂糖

  各大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   牛肉は下味の酒をもみ込んで片栗粉をまぶす。たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は８mm厚さのいちょう切り、穂先は縦１cm厚さに切る。しいたけは軸を残して１cm厚さに切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を広げて並べ入れる。両面を焼きつけ、少し赤い部分が残るくらいでいったん取り出す。

3. 3

   同じフライパンに油小さじ１を足し、たけのこ、しいたけを入れて両面を焼きつける。たけのこにところどころ焼き色がついたら２を戻し入れて炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて手早くからめる。

   

   牛肉は赤い部分を少々残して取り出し、最後に戻し入れて火を通すことで、かたくならずにやわらかく仕上がる。

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