えびと厚揚げのピリ辛炒め【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• えび…12尾(約150g)
• 厚揚げ…1/2枚
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…１個
• もやし…100g
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ１　1/2
• 　・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ１
• 　・タバスコ…少々
• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 玉ねぎは縦５mm幅に切り、ピーマンは四つ割りにしてから１cm幅の斜め切りにする。厚揚げは表面の油をペーパータオルでふき、縦半分、横１cm幅に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に５mm深さの切り目を入れる。背わたを除き、塩水で洗って水けをふく。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら玉ねぎ、厚揚げ、ピーマンを順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら合わせ調味料、もやしを順に加えて炒め合わせ、調味料がなじんだら、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   もやしはシャキシャキ感を残すため、ほかの材料を炒めてから加える。