薬味たっぷりとり肉のソテー

材料（２人分）

薬味ミックス(作りやすい分量・約３カップ分)
　・貝割れ菜
　　１パック
　・青じそ
　　10枚
　・みょうが
　　３個
　・わけぎ
　　1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分１本分)
　・しょうが
　　１かけ
薬味たっぷりとり肉のソテー
　・薬味ミックス(でき上がり分より使う)
　　3/4カップ弱(約40g)
　・とりもも肉
　　１枚(約250g)
　・たれ
　　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　　・酢
　　大さじ１
　　・オレンジの搾り汁
　　大さじ1/2
　　・ごま油
　　小さじ１弱
　・サラダ油

• 薬味ミックス(作りやすい分量・約３カップ分)

• 　・貝割れ菜

  １パック

• 　・青じそ

  10枚

• 　・みょうが

  ３個

• 　・わけぎ

  1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分１本分)

• 　・しょうが

  １かけ

• 薬味たっぷりとり肉のソテー

• 　・薬味ミックス(でき上がり分より使う)

  3/4カップ弱(約40g)

• 　・とりもも肉

  １枚(約250g)

• 　・たれ

• 　　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　　・酢

  大さじ１

• 　　・オレンジの搾り汁

  大さじ1/2

• 　　・ごま油

  小さじ１弱

• 　・サラダ油

1. 1

   薬味ミックスを作る。貝割れ菜は２cm長さに切り、しそは横細切り、みょうがとわけぎはそれぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにざるを重ね、１を入れて軽く混ぜ合わせ、約５分冷水にさらして水をきる。そのまましばらくおき、しっかりと水けをきる。
   
   ●水にさらすと臭みが取れ、シャキッとする。

   
3. 3

   保存するときは、ふたつきの保存容器にペーパータオルを敷いて薬味ミックスを入れる。冷蔵庫で１週間程度保存できる。

   

1. 1

   フライパンに油少々を広げ、とり肉を皮目を下にして入れて火にかける。アルミホイルをかぶせるか、少しずらしてふたをする。弱めの中火で約10分、こんがり焼き色がつくまで焼き、肉の厚みの半分くらいまで色が変わったら裏返す。さらに約10分、同様に焼いて取り出す。

2. 2

   １を食べやすい大きさに切って器に盛り、薬味ミックスをのせ、たれを混ぜてかける。
   
   ●オレンジの搾り汁は、りんごをおろした搾り汁などでも代用可。

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