チャーシューの香味ごまだれ

材料（２人分）

豚ロースかたまり肉(５〜６cm厚さのもの)
　400g
長ねぎ
　10cm
香味だれ
　・おろししょうが
　　大さじ１
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・白練りごま、砂糖
　　各大さじ１
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
　・塩小さじ、こしょう
　　少々

• 豚ロースかたまり肉(５〜６cm厚さのもの)

  400g

• 長ねぎ

  10cm

• 香味だれ

• 　・おろししょうが

  大さじ１

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・白練りごま、砂糖

  各大さじ１

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 　・塩小さじ、こしょう

  少々

1. 1

   ねぎは長さを半分に切って縦に切り目を入れ、芯(しん)を取り出す。細切りにして水にさらし、水をきる。芯はみじん切りにする。

2. 2

   耐熱ボウルに豚肉、１のねぎのみじん切り、香味だれの材料を入れてよくもみ込む。
   
   練りごまなどが入った濃厚なたれで豚肉をおおうことで、表面がこうばしく、中はしっとり仕上がる。

   
3. 3

   ふんわりとラップをかけて電子レンジで５〜６分加熱する。取り出して豚肉の上下を返し、表面に香味だれをかけ、ラップをかけずに６〜７分加熱する。竹串を刺して透き通った肉汁が出たら加熱し終わり。

   

   肉に味がなじみやすいようにラップで落としぶたをし、肉がパサつかないようにさらにラップをかけて蒸らす。

4. 4

   再び豚肉の上下を返して表面に香味だれをかける。豚肉に密着させるようにラップで落としぶたをし、ボウルにもぴったりラップをかけて粗熱がとれるまで10〜15分おく。

5. 5

   豚肉を薄切りにして器に盛り、残ったたれをかけ、ねぎを添える。

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