豆腐田楽

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
玉子みそ(５〜６回分)(みそ250g、酒大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ３、卵黄２個分)
木の芽
　８枚

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 玉子みそ(５〜６回分)(みそ250g、酒大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ３、卵黄２個分)

• 木の芽

  ８枚

1. 1

   鍋に玉子みその材料を入れてよく混ぜ合わせる。弱火にかけて、焦げつかないよう、絶えず鍋の底から木べらで混ぜながら、20〜30分、へらを持ち上げたときに、つのが立つくらいのかたさになるまで練る。

1. 1

   豆腐はまな板の上にのせ、おもしをして10分以上おき、水きりする。

2. 2

   木の芽を包丁でたたいて細かく切り、玉子みそ大さじ２に加えてゴムべらで混ぜる。のばしやすいやわらかさにするために、酒(煮きったもの)、または水大さじ１〜３を加えてゆるめる。

3. 3

   豆腐は食べやすい大きさの短冊切りにする。オーブントースターで、両面にうっすら焼き色がつくまで、約５分焼く。片面に木の芽みそをぬり広げる。

4. 4

   みそをあぶる程度に表面を焼き、皿に盛る。好みで串を刺してもよい。

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