みそ風味のおさつ肉巻き

Name: みそ風味のおさつ肉巻き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚ロース薄切り肉…８枚(約150g); さつまいも…１本(約200g); しょうが汁…１かけ分; ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、酒、みそ、みりん

時短でラク

446kcal

1.6g

15min

さつまいもを巻いて、ボリューム感を出して

材料
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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉…８枚(約150g)
さつまいも…１本(約200g)
しょうが汁…１かけ分
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、酒、みそ、みりん

さつまいもは皮つきのまま４cm幅に切り、縦半分に切る。耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。豚肉はしょうが汁、塩、こしょう各少々をよくもみ込む。
豚肉を広げ、小麦粉少々を薄くふる。さつまいも１切れを手前にのせ、くるくる巻く。残りも同様にする。

豚肉は太いほうを手前にしてくるくる巻く。巻き終わりに脂身があるほうが、くっつきやすい。
フライパンに油大さじ１を熱し、２の巻き終わりを下にして並べて焼く。巻き終わりが固まったら、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。酒大さじ１をふってふたをし、約２分蒸し焼きにする。みそ、みりん各大さじ１を合わせて回し入れ、フライパンを揺すりながらからめる。器に盛り、好みでレタスを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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基本の扱い方

洗う: 土など汚れがついている場合は、指でこすって水洗いを。最近はきれいに洗って売られているものが多いので、たわしでゴシゴシ洗う必要はありません。また、力強くこすりすぎると赤い薄い皮が破れ、皮つきのまま調理する際、仕上りが美しくないので注意して。
水につける: 調理に合わせて切ったそばから水につけるのが、色よく仕上げるコツです。切り口が空気に触れて時間がたつと、でんぷんが黒く変色しますが、水につけることで、でんぷんが水に流れ出て、変色を防ぐことができます。さっと混ぜて水をきります。
皮をむく: いつものおかずでは皮をむく必要はありませんが、正月のきんとんや、スイートポテトなどの菓子を作る場合は、皮を厚めに(約３mm)むきます。皮の近くは繊維が多いので、厚くむくことで、裏ごしなどをする場合もなめらかに、色よく仕上がります。

切り方

基本の扱い方

切り方

薄切り: 針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。
せん切り: 薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。
みじん切り: せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。