みそ風味のおさつ肉巻き

さつまいもは皮つきのまま４cm幅に切り、縦半分に切る。耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。豚肉はしょうが汁、塩、こしょう各少々をよくもみ込む。

豚肉は太いほうを手前にしてくるくる巻く。巻き終わりに脂身があるほうが、くっつきやすい。

豚肉を広げ、小麦粉少々を薄くふる。さつまいも１切れを手前にのせ、くるくる巻く。残りも同様にする。

フライパンに油大さじ１を熱し、２の巻き終わりを下にして並べて焼く。巻き終わりが固まったら、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。酒大さじ１をふってふたをし、約２分蒸し焼きにする。みそ、みりん各大さじ１を合わせて回し入れ、フライパンを揺すりながらからめる。器に盛り、好みでレタスを添えても。