鮭の照り焼き

材料（２人分）

コレ１本だれ(約600ml)
　・酒、みりん
　　各１カップ
　・しょうゆ
　　１カップ
鮭の照り焼き
　・生鮭
　　２切れ
　・下味
　　・コレ１本だれ
　　大さじ１(でき上がり分より使う)
　・みょうが
　　１個
　・長ねぎ
　　10cm
　・青じそ
　　４枚
　・コレ１本だれ
　　大さじ２(でき上がり分より使う)
　　・はちみつ
　　大さじ1/2
　・小麦粉、サラダ油

• コレ１本だれ(約600ml)

• 　・酒、みりん

  各１カップ

• 　・しょうゆ

  １カップ

• 鮭の照り焼き

• 　・生鮭

  ２切れ

• 　・下味

• 　　・コレ１本だれ

  大さじ１(でき上がり分より使う)

• 　・みょうが

  １個

• 　・長ねぎ

  10cm

• 　・青じそ

  ４枚

• 　・コレ１本だれ

  大さじ２(でき上がり分より使う)

• 　　・はちみつ

  大さじ1/2

• 　・小麦粉、サラダ油

1. 1

   コレ１本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約１分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。
   
   ●冷蔵庫で約２週間保存可能。

   

   酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約１分煮るだけ。

1. 1

   鮭に下味のたれをかけ、途中で上下を返して約10分おく。

   

   鮭の下味にもたれを使用するが、臭みが出るので、照り焼きには、新しいたれを使う。

2. 2

   みょうが、ねぎは薄い小口切り、しそは縦半分に切ってから横２mm幅に切り、すべて氷水に放してシャキッとさせ、水をよくきる。

3. 3

   １の汁けをきり、茶こしで小麦粉を片面に薄くふる。

4. 4

   フライパンに油小さじ１を熱し、鮭を小麦粉をふった面を下にして焼く。焼いている間に、表面に同様に小麦粉をふり、こんがりと焼き色がついたら上下を返して色よく焼く。

5. 5

   たれとはちみつを合わせて加え、フライパンを揺すりながら煮からめる。器に盛り、残りのたれをかけ、２の薬味をのせる。

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