鮭と秋なすのみそ炒め

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
なす
　２個
さやいんげん
　４本
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
合わせ調味料
　・だし汁
　　大さじ２
　・みそ、酒
　　各大さじ１
　・みりん
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ２
・サラダ油

• 生鮭

  ２切れ

• なす

  ２個

• さやいんげん

  ４本

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 合わせ調味料

• 　・だし汁

  大さじ２

• 　・みそ、酒

  各大さじ１

• 　・みりん

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ２

• ・サラダ油

1. 1

   鮭は３〜４等分に切る。なすは大きめの一口大の乱切りにし、水につける。いんげんは３cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、なすの水けをきって炒める。油がまわったら端に寄せ、あいたところに鮭を皮目を下にして並べ、それぞれ炒める。なすがしんなりし、鮭の皮がこんがりと焼けたら、さらにいんげんを加えて炒め合わせる。

   

   なすはじっくり炒めたいので最初に炒め、鮭を加えてからも時々返しながら、それぞれ火を通す。

3. 3

   合わせ調味料を加えて混ぜ、全体がなじんだらとうがらしを加え、さっと炒め合わせる。

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