とりひき肉と豆腐のつくね

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　120g
　・もめん豆腐
　　1/2丁(150g)
　・長ねぎ
　　10cm
　・しいたけ
　　２〜３枚
　・青じそ
　　10枚
　・片栗粉、みそ
　　各大さじ1/2
　・酒
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2〜１
　・砂糖
　　少々
水菜
　適宜
・サラダ油

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  120g

• 　・もめん豆腐

  1/2丁(150g)

• 　・長ねぎ

  10cm

• 　・しいたけ

  ２〜３枚

• 　・青じそ

  10枚

• 　・片栗粉、みそ

  各大さじ1/2

• 　・酒

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2〜１

• 　・砂糖

  少々

• 水菜

  適宜

• ・サラダ油

1. 1

   肉だねの豆腐はペーパータオルで包み、ざるにのせておもしをのせ、約10分水きりをする。ねぎはみじん切り、しいたけ、しそは粗みじん切りにする。水菜は３〜４cm長さに切り、器に広げる。

   

   肉だねが水っぽくならないように、豆腐は皿などをおもしにして、水きりをする。

2. 2

   ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、よく練り混ぜる。６等分し、手に油少々をつけて１cm厚さの円形に整える。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、２を並べ入れてふたをし、強めの中火で約２分蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、もう一度ふたをして弱火にして約３分蒸し焼きにする。１の器に盛りつける。

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