ふわふわお好み焼き

材料（２人分）

むきえび
　120g
生地
　・絹ごし豆腐
　　120g
　・溶き卵
　　１個分
　・キャベツ
　　４枚(約200g)
　・万能ねぎの小口切り
　　３〜４本分
　・だし汁
　　120ml
　・小麦粉
　　120g
青のり
　小さじ1/2
削りがつお
　小１袋(約３g)
・サラダ油、とんかつソース、マヨネーズ

• むきえび

  120g

• 生地

• 　・絹ごし豆腐

  120g

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・キャベツ

  ４枚(約200g)

• 　・万能ねぎの小口切り

  ３〜４本分

• 　・だし汁

  120ml

• 　・小麦粉

  120g

• 青のり

  小さじ1/2

• 削りがつお

  小１袋(約３g)

• ・サラダ油、とんかつソース、マヨネーズ

1. 1

   生地を作る。キャベツは１cm四方に切る。ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにする。溶き卵、だし汁を加えて混ぜ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。キャベツ、万能ねぎを加え、スプーンで空気を含ませるように大きく混ぜる。

   

   豆腐は水きりせずに、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。粉が少なくてもふんわり焼き上がる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１弱を熱し、むきえびの半量を並べ、その上に１の半量を流し入れ、直径16〜17cmの円形に整える。ふたをして、弱めの中火で約３分蒸し焼きにする。

3. 3

   大きな皿に滑らせて取り、フライパンをかぶせて上下を返す。再び３〜４分蒸し焼きにして、火が通ったら取り出す。もう１枚も同様に焼く。

4. 4

   器に盛り、ソースを大さじ１　1/2ずつかける。マヨネーズ大さじ１はポリ袋に入れ、竹串で穴をあけて格子状にかけ、削りがつお、青のりをふる。

   

   マヨネーズは容器から直接絞るとついかけ過ぎてしまうので、ポリ袋に入れて竹串を刺し、小さな穴から出す。

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