トマトファルシー

材料（２人分）

• ハム…２枚
• 豚ひき肉…90g
• トマト…２個
• パセリ…１枝
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…１片
• ご飯…茶碗２杯分
• ・オリーブ油、パン粉、塩、こしょう、バター

作り方

1. トマトは上部を少し切り取り、スプーンで中をくりぬく。上部はみじん切りにして中身とともにとっておく。パセリはみじん切りにする。

   

2. ハム、玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにし、にんにく小さじ１を取り分けておく。フライパンにオリーブ油大さじ１/2を熱して炒め、ひき肉の半量を加えて混ぜながら炒める。
3. ２をボウルに入れ、残りのひき肉とパセリの半量、パン粉大さじ１、塩小さじ１/3、こしょう少々で調味する。
4. １のトマトに３を詰める。
5. 厚手の鍋に水を入れて４を並べ、パン粉大さじ３、取り分けておいたにんにくとパセリ(少し残しておく)、オリーブ油大さじ１を加えて、１のみじん切りと中身のトマトも加え、ふたをして弱火で約20分蒸し焼きにする。
6. 炊きたてのご飯にバター大さじ１/2、残しておいたパセリ、塩、こしょう各少々を混ぜて器に盛り、５のトマトを汁ごと添える。