材料（２人分）
卵
２個
にら
１わ
長ねぎ
1/4本
にんにく
１片
だし汁
大さじ１
・サラダ油、砂糖、しょうゆ
２個
にら
１わ
長ねぎ
1/4本
にんにく
１片
だし汁
大さじ１
・サラダ油、砂糖、しょうゆ
作り方
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1
にらは４cm長さに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
-
2
卵は溶きほぐし、フライパンに油大さじ１を熱したところに入れて強火でさっと炒め、取り出す。
卵はさっと炒めたら、完全に火が通らないうちにいったん取り出すと、ふんわり仕上がる。
-
3
２のフライパンに油大さじ１を足し、にんにく、ねぎを炒める。にらを加え、だし汁と砂糖小さじ2/3、しょうゆ小さじ２も加えて強火で炒め、最後に卵を戻してさっと合わせる。
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坂田阿希子 さん
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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