かき入り麻婆豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
かき
　100g
長ねぎ
　1/4本
しょうが
　1/2かけ
にんにく
　1/2片
赤とうがらし
　1/2本
豆板醤(トウバンジャン)
　大さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン)
　小さじ１(なければ赤だしみそ小さじ１)
あれば豆鼓醤(トウチジャン)
　大さじ1/2
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/4
　・湯
　　1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
花椒(ホアジャオ)パウダー
　適宜(なければ粉ざんしょう適宜)
・塩水用の塩、サラダ油、ラー油、酒、しょうゆ、塩

• もめん豆腐

  １丁

• かき

  100g

• 長ねぎ

  1/4本

• しょうが

  1/2かけ

• にんにく

  1/2片

• 赤とうがらし

  1/2本

• 豆板醤(トウバンジャン)

  大さじ1/2

• 甜麺醤(テンメンジャン)

  小さじ１(なければ赤だしみそ小さじ１)

• あれば豆鼓醤(トウチジャン)

  大さじ1/2

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/4

• 　・湯

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)

• 花椒(ホアジャオ)パウダー

  適宜(なければ粉ざんしょう適宜)

• ・塩水用の塩、サラダ油、ラー油、酒、しょうゆ、塩

1. 1

   ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。豆腐は３cm角に切り、熱湯でゆでてからざるにあげる。かきは塩水で振り洗いし、水けをしっかりふきとる。

2. 2

   サラダ油大さじ２を熱し、ねぎの半量、しょうが、にんにくを炒め、さらに、赤とうがらし、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、ラー油大さじ１を加えて炒める。香りがたってきたら、かきを加えて炒める。

   

   ねぎ、しょうが、にんにくを炒める

3. 3

   かきの表面が軽く炒まったら、スープ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩少々を加えて、さっと煮る。ひと煮立ちしたら水けをきった豆腐を加える。

4. 4

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にサラダ油適宜をまわしかける。

5. 5

   器に盛って、花椒をふりかける。残りのねぎを散らす。

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